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A la Carte
Antes de pedir, informe al camarero si sigue alguna dieta especial y/o sufre de alergia y/o intolerancia alimentaria.
DE LA TIERRA
Pan rústico fresco con dip del día
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€ 5
Berenjena Asada
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€ 10
Salsa de miso blanco, flores de ajo y sal volcánica
Filete de Colifor
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€ 17
Pan de taboon, aceite de hierbas y yogur griego con especias
Burrata FIRE
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€ 20
Pan balear crujiente, tomates en escabeche, brotes de rúcula
Carpaccio de Remolacha
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€ 18
Sal, vinagreta de trufa negra y rábano picante
Sandía Comprimida
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€ 15
Vinagre de Jerez, brotes de escarola y ricotta de Ibiza
Lechuga Hidropónica
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€ 20
Cebollas en escabeche, hierbas frescas, tomates secos de la casa, vinagreta de arándanos
DEL MAR
Ventresca de atún
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€ 42
Vinagreta de alcaparras, hierbas frescas
Lubina de Estero
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€ 79
Lubina para dos, asada en escama de sal
Zamburiñas
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€ 29
Gratinadas al horno tabún
PRINCIPALES VERDURAS
Calabaza Asada
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€ 34
Ricotta, hierbas frescas, semillas de calabaza
Ensalada de Higos
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€ 31
Nueces de macadamia tostadas, vinagreta de higos, hojas de roble hidropónico
Endivia Asada
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€ 30
Quinoa, cebolla roja, tomates cherry, cilantro fresco
CARNES DEL MUNDO Y DE AQUÍ
Vacío Black Angus Uruguay, 250g
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€ 42
Solomillo Black Angus Argentina, 280gr
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€ 43
Costillar de Cordero Irlanda, 200gr
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€ 33
Lomo de cerdo, 21 días maduración España, 180gr
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€ 32
Solomillo de Ternera España, 200gr
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€ 34
Chuletón Gallego, 30 días maduración España, 280gr
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€ 50
Presa Ibérica España, 180gr
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€ 26
CARNES PARA COMPARTIR
Vació Black Angus España, 1000gr
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€ 143
Chuleta Tomahawk con hueso España, 1000gr
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€ 132
Chuleta T-Bone España, 1000gr
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€ 99
PARA ACOMPAÑAR
Patatas Confitadas
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€ 10
Chimichurri, parmesano
Tomate Tibio
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€ 10
Ensalada de hierbas frescas
Puré de Boniato
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€ 10
Trufa
Setas Silvestres Salteadas
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€ 10
Mantequilla
Humita de Maíz
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€ 10
Verduras de Temporada con Pan Tabún
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€ 10
Berenjena en Escabeche
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€ 10
PARA COMPARTIR
Sopa de Fresa SG
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€ 11
Helado de Yogur
Algarroba Local de Ibiza
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€ 13
Textura de Chocolate
Crema Catalana
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€ 11